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“腊八”逢“小寒” 吃粥保平安

发布时间: 2017-01-04 13:34:00 阅读: 1406次


       小寒,为农历二十四节气中的第23个节气,也是冬季的第五个节气,标志着季冬时节的正式开始。当太阳到达黄经285℃(小寒)时,对于神州大地而言,标志着一年中最寒冷的日子到来了。而今年,腊八正好是小寒。

俗语说“过了腊八就是年”,腊八节拉开了迎接春节的序幕。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品。腊八在小寒节气前后,在这个时候喝一碗热粥,能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。这样的风俗习惯也对身体有益,专家对此解释,冬天的时令是与人体的肾脏相对应,中医认为豆类是入肾的。豆令人重,豆类是补精髓的,精髓多了人体就重,所以一定要喝腊八粥。

       腊八粥具有调和五脏、养血益气的作用,尤其对脾肾不足、气血亏虚的人来说,经常喝粥还有很好的食疗效果,所以这个习俗才会流传千年而不衰。但是,家里有糖尿病、功能性消化不良的人,不适合买超市里配好了的腊八米,根据家里人的体质选择不同的材料,才能既享受美味又兼顾健康。

●温暖又强身的腊八粥

       腊八粥具有调和五脏、养血益气的作用,尤其对脾肾不足、气血亏虚的人来说,经常喝粥还有很好的食疗效果,所以这个习俗才会流传千年而不衰。但是,家里有糖尿病、功能性消化不良的人,不适合买超市里配好了的腊八米,根据家里人的体质选择不同的材料,才能既享受美味又兼顾健康。

我国幅员广阔,不同地区腊八粥的用料有所不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、桂圆、栗子、核桃仁、杏仁、百合、葡萄干、白果等干果。从营养学角度来说,腊八粥里的豆类、米类和干果搭配后相得益彰。因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸,豆类蛋白质缺少蛋氨酸,它们放在一起吃则相互取长补短,既加强了互补作用,又提高了蛋白质、脂肪和各种维生素的效应。

●不同人群需要量身选料

      很多超市里都在卖搭配好了的腊八米,买一包回来放在锅里熬上,很方便。但是,不是所有人都适合吃这种“现成”米的腊八粥,尤其家里有糖尿病、食道反流症、功能性消化不良、急性胰腺炎、感冒发烧患者,量身定制的腊八粥才能发挥最佳的保健作用。

       糖尿病患者:腊八粥的原料尽量选择淀粉含量低的杂粮与豆类,因为淀粉转化为糖后容易引起血糖升高。而且要控制粥的量,半小碗左右即可,且不要加糖。糖尿病患者可选荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米作主料,再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑选出几样一起熬粥,因为杂粮里富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。

      功能性消化不良者:经常腹胀、胃痛以及消化功能不好的人,腊八粥中的淀粉、高蛋白质易导致腹胀、疼痛。这些人适合喝以小米、南瓜、山药、莲子、大枣等强健脾胃配料为主的粥;而且需要煮得时间长些,熬得稍微稠一些,软烂适口,就不会加重胃肠负担。

脾胃虚寒的人:腊八粥中过多的豆类不好消化,还容易引发腹泻。家里有脾胃虚寒的人,需要减少粗粮和豆类的用量,加入糯米、粳米、桂圆、红豆、大枣,再放上切成小块的山药。山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效;糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用。

●腊八粥里的强身“能手”

俗话说“药补不如食补”,根据家人的身体情况,选上几种物美价廉的药食两用的粥料,在享用美味腊八粥的同时,还能达到强身健体作用。下面就推荐几种防病强身的好食材,为家人量身定制保健腊八粥。

大枣:被誉为“百果之王”,含有人体必需的多种维生素和多种氨基酸、矿物质。现代药理研究表明其有抗变态反应、保肝、增加肌力、镇静、催眠和降压等作用。

百合:含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及少量维生素、生物碱等物质,这些成分综合作用于人体,具有良好的营养滋补之功。

核桃仁:含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素,还含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞、增强脑功能。

莲子:莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳节律等作用。

枸杞子:枸杞具保肝、抗疲劳、抗衰老等功效,能增强免疫力,适合抵抗力低、身体虚弱的人服用。枸杞子对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;还能抑制脂肪在肝细胞内沉积,防止脂肪肝,促进肝细胞新生,也能抑制单胺氧化酶的活性。

龙眼肉(桂圆):龙眼肉具有补心健脾、养血安神、补精益智、壮阳强体等功效,可用于治疗心血不足、心悸怔忡、失眠健忘、贫血、自汗盗汗、脾虚泄泻及妇人产后浮肿等病症。龙眼肉里的一些成分可抑制癌细胞生长、降血脂、增加冠状动脉血流量,并具有抗衰老作用。

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