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团餐业迈向“四化”

发布时间: 2011-04-07 16:34:00 阅读: 947次

本报讯 团餐已占据30%的餐饮市场份额、占据50%的快餐市场份额,在珠三角以每年20%以上的速度递增,在广州的市场规模超过200亿元,去年我国餐饮收入达到1.76万亿元,早餐、团餐、快餐等大众化餐饮功不可没……3月30日,在广州举办的2011中国团餐大会,商务部商贸服务管理司副司长王德生表示,我国团餐的产业化、市场化、社会化步伐加快,已逐步成为餐饮服务领域和餐饮企业经营的新亮点。

作为民生基础行业,团餐承担着为工商企业、政府机构和其他组织的人员提供膳食、学生餐、老年餐,为医院、交通、写字楼、会展饮食供应和社会送餐服务,关系民生健康和国民素质。王德生指出,近年来,随着国外及发达地区先进团餐理念的导入,我国团餐市场出现索迪斯、爱玛客、千喜鹤、健力源、丽华、金丰、和兴隆等龙头企业,已逐步成为大众化餐饮的生力军,北京奥运会、上海世博会和广州亚运会的成功举办,更彰显了团餐的地位和作用。

中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援表示,团餐企业要转变经济发展方式,健全和完善团餐行业的食品安全体系、采购体系,以及应急管理体制,加快促进行业的标准化、品牌化、产业化、国际化的发展,带动相关产业,提高我国团餐行业的国际竞争力。

我国团餐业仍处于成长、培育阶段,与不断增长和提升的服务需求仍有一定差距,与国际领先的团餐企业的差距更明显,存在着生产规模不够合理、供应品种不够丰富、标准体系不够健全、经营管理和服务水平有待提升的问题,与会代表呼吁建立行业准则,包括入市门槛、行业标准、食品安全、诚信经营和服务外包等10个方面的内容。

本次团餐大会由中国烹饪协会主办,中国烹协快餐专业委员会、广东省餐饮服务行业协会、广东省食品学会团餐专业委员会共同承办,与会者来自全国各地的团餐供应企业及其配套供应商共200多人,包括国际团餐巨头、国内团餐领军品牌以及新兴品牌。