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中国烹协引领示范企业宣贯新版《餐饮服务食品安全操作规范》

发布时间: 2018-07-22 10:23:00 阅读: 938次


国家市场监督管理总局食监二司马纯良司长出席交流会并致辞

       在7月17日中国烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范单位交流会”上,中国烹饪协会邀请国家市场监督管理总局食监二司司长马纯良到会,对即将于10月1日开始施行的新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称“新《规范》”)进行宣贯,号召餐饮业质量安全提升工程示范单位及参会企业带头学习,认真落实新《规范》。

       今年6月22日,国家市场监督管理总局发布了最新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》,10月1日正式施行。马纯良司长表示,根据新《规范》要求,落实食品安全主体责任要做到六个严格:严格食品安全从业人员管理;严格落实设备设施管理责任;严格落实原辅料购进质量关责任;严把餐饮加工制作关;严把餐饮具清洗消毒关;严把环境卫生关。新《规范》不仅有利于指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品安全法律法规规章和规范性文件要求,履行食品安全主体责任,也有利于提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全。而且,新《规范》还将健康营养、绿色环保理念融入其中。
       中国烹饪协会会长姜俊贤认为,这份规范的出台将有效指导餐饮服务提供者规范经营行为,落实食品安全法律、法规,规章和规范性文件要求,帮助餐饮企业积极履行食品安全主体责任,提升食品安全管理能力,保证餐饮食品安全。这也要求餐饮行业的同仁更加严于律己,坚守餐饮食品安全承诺,保卫餐饮食品安全。
       作为全国餐饮业重要行业组织,中国烹饪协会将依托丰富的行业资源、务实的行业发展规划和专业的科研队伍,根据新《规范》的要求,在全行业范围组织学习培训,确保新《规范》认真贯彻落实,进一步促进餐饮业质量安全水平提升,坚持以人民为中心,不断满足人民日益增长的对美好生活的需要。
       由国务院食品安全办指导,中国烹饪协会主办的“2018年餐饮业质量安全提升工程示范单位交流会”,作为2018全国食品安全宣传周期间国家层面的重点活动,受到社会各界的广泛关注。