近日，山东省卫生健康委、省教育厅等六部门联合发布了2024年“一二三四 奔健康”系列宣传推广活动获奖名单，健力源申报的《青岛健力源峨眉山路中学餐厅“智慧健康角”建设与三减干预实践》在“智慧健康细胞”优秀案例评选中荣获“健康餐厅/食堂”奖项。

获奖名单

“健康中国”需要“健康食堂”。近年来，健力源多措并举，在严把食材安全和品质的基础上，通过科学设计“营养菜单”、直观呈现营养成分、精准统计分析数据、开展“食安营养课堂”、设立餐厅“营养健康角”等一系列措施，持续推进“营养健康食堂”建设，取得了显著成效。

一、科学设计“营养菜单”

打造“营养健康食堂”，菜单设计是关键一环。健力源各大区积极推动健康菜品研发创新，开发出许多美味又营养的健康美食，同时，建立并推进厨师定期营养知识培训机制，提升厨师团队营养搭配能力和烹饪技巧。日常服务中，各餐厅会结合客户需求，科学设计每日菜单，合理进行营养搭配，部分餐厅还专门推出“轻食餐线”，真正让顾客吃得开心又健康。

二、直观呈现营养成分

为了让顾客了解菜品的营养成分，健力源结合餐厅实际情况，通过各种方式对菜品的营养成分进行呈现。餐厅以100克菜品为标准，计算并标注出每道菜所含的能量、蛋白质、脂肪和钠等数据。部分餐厅推出称重自助餐线，客户选择菜品并称重，显示屏可精准显示菜品的营养成分，方便顾客计算每一餐的营养摄入量，进行饮食健康管理。

传统台卡显示菜品营养成分

三、精准统计分析数据

健力源引入智慧校餐系统，可对学生每日用餐进行详细的营养成分计算。系统可生成“膳食营养报告”，分析出学生每天、每周、每月，甚至每个学期的热量摄入量和营养成分摄入量，便于家长直观查看，从而对学生饮食做出调整，确保饮食营养搭配科学合理，满足学生成长发育需要。健力源还自主研发了营养健康食堂管理系统，其核心在于“三减日报”功能的实现。该系统通过智能监控与数据设定，可精准控制餐厅每日的油盐糖使用量，确保菜品既美味又健康。同时，系统还具备菜品营养分析功能，为餐厅提供科学的营养搭配建议，助力顾客健康饮食。

四、开展“食安营养课堂”

“营养健康食堂”的建设不仅需要做好菜品的营养搭配和分析，更需要提升广大顾客和餐厅员工的营养健康意识。为此，健力源创新性地推出“食安营养课堂”。健力源的食品安全管理师、营养师走进广大客户单位，面向客户用餐人员和餐厅员工讲解食安知识、营养知识，引导大家更加注重食品安全和饮食营养搭配，共同推进“营养健康食堂”建设，受到欢迎和好评。

“食安小课堂”走进餐厅

值得一提的是，健力源还专门将食育教育引入中小学校，作为学生餐的增值服务项。食育教育主要围绕食品安全、营养科学、文化传承等方面进行知识讲授，提升青少年的食品安全意识、营养搭配能力和文化认同感。同时结合“美食小达人”课程，让青少年亲身体验传统美食制作，培养动手能力和珍惜食物的意识。如今，健力源食育课堂已成为很多中小学的热门选修课，受到孩子们的喜爱。

通过一系列措施的落地，健力源“营养健康食堂”建设有效推进。餐厅的饮食营养健康管理更加智能化、精细化，顾客和员工的健康意识有了显著提升，多家餐厅被授予“营养健康食堂”“健康食堂”殊荣，赢得客户高度赞誉。

人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志。建设“健康中国”，是全社会共同的责任，餐饮企业同样需要贡献出一份扎扎实实的力量。作为中国团餐领军企业，健力源将继续以保障广大顾客身体健康为已任，科学设计一餐一饭，并进一步融合信息化、智能化管控手段，不断加强饮食健康管理的科学性和有效性，努力把健力源餐厅打造成顾客满意的“营养健康食堂”!