据中国饭店协会官网10月10日消息：《团餐运营管理规范》（GB/T 48300-2026）国家标准，已于2026年9月28日获市场监管总局（国家标准委）批准发布，将于2027年4月1日正式实施。

这是我国团餐行业首个国家标准，备受行业瞩目。北京健力源餐饮管理有限公司作为主要起草单位之一，全程参与标准起草工作，为标准的制定贡献了专业力量。

资料来源：全国标准信息公共服务平台

近年来，我国团餐市场规模持续扩大，已经成为中国餐饮行业的重要支柱。然而，行业长期存在标准化程度不足、企业运营水平参差不齐等问题，尤其在食品安全、营养配餐、减少浪费与供应链管理等方面，缺乏统一的国家标准。在此背景下，《团餐运营管理规范》国家标准的发布实施具有重要行业指导意义。

团餐国家标准《团餐运营管理规范》预审会

该标准于2024年8月由国家标准化管理委员会正式立项，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国标准化研究院、中国商业联合会、中国饭店协会及北京健力源餐饮管理有限公司等单位共同参与起草。

作为我国首部针对团餐运营全过程的国家标准，标准覆盖制度与人员、用餐场所与餐用具、供应链管理、餐饮食品管理、配送管理、追溯和留样管理、反食品浪费与资源循环、记录与档案管理、管理评价与改进等环节。其实施将有助于全面提升团餐行业的食品安全控制能力，推动营养配餐科学化，减少餐饮浪费，并促进供应链管理的优化与增效，推动行业向规范化、标准化方向发展。

起草组前往健力源生态农场、供应链基地调研研讨

作为团餐行业领军企业，健力源在本次标准起草过程中发挥了积极作用。公司不仅是主要起草单位之一，全程参与了从框架设计到条款研讨的各项关键环节。在编制过程中，起草组专家还专程前往健力源青岛生态农场、供应链基地开展实地调研，深入了解健力源在供应链管理、食品安全控制与数字化运营等方面的成熟经验，为标准撰写提供了重要实践参考。

标准起草期间，健力源代表多次参与起草组内部研讨、专家工作会议及标准预审会，结合一线运营实际提出多项具有建设性的意见，使标准内容更加贴合行业实际、具备可操作性。

健力源集团体系安全总监谢水甫（左4）参加预审会

健力源旗下谷香源公司总经理柯建卓（右排最上）参加预审会

健力源长期致力于团餐行业的规范化发展，曾与中国烹饪协会一起牵头制定行业标准《团餐管理服务规范》（SB/T 10856-2012），并牵头完成该标准的首次修订，新版《团餐操作服务规范》（SB/T 10856-2025）已自2026年1月1日起实施；此外，健力源还参与多项国家标准、行业标准、团体标准的起草编订。

修订的行业标准《团餐操作服务规范》已于2026年1月1日起实施

从国内第一部团餐行业标准，到首个团餐国家标准，两代标准背后都有健力源的身影，这既是对健力源行业地位与专业能力的认可，也体现了健力源积极推动行业共同进步的社会责任感。

展望未来，健力源将继续发挥行业引领作用，全力推进团餐国家标准的宣贯实施，助力《团餐运营管理规范》在团餐行业中的落地与应用，与行业伙伴携手推动中国团餐迈向高质量、可持续发展的新阶段。