从“一粒米”的源头节约，到“一桌菜”的低碳出品；从“一位员工”的全面发展，到“一个社区”的温暖共融；从“一门手艺”的代代相传，到“整个产业”的智慧升级。12月11日，世界中餐业联合会在“第三届中国餐饮业社会责任大会”上，发布“2025中国餐饮业ESG实践十大关键词”。

1.食安为本

坚守不可逾越的生命线。视食品安全为生存与发展的根基，建立覆盖全链条的风险管控体系，坚守法律与道德底线，构筑公众健康与品牌信任的防线。

2.双碳引领

绘制绿色发展的战略蓝图。将碳中和目标融入运营全链条，通过清洁能源使用、能效提升、低碳供应链管理与碳足迹测算，系统推动企业和行业绿色转型。

3.全链减废

践行节约循环的运营哲学。构建从采购、加工到消费的全程减废体系，推行精准订购、工艺优化、光盘倡导与资源化处理，最大限度降低运营中的物料浪费与环境负荷。

4.大食物观

开拓多元供给的产业格局。响应国家粮食安全战略，推动食材来源多样化与膳食结构优化，倡导营养均衡、可持续的消费模式，促进食物系统韧性建设。

5.多元包容

营造尊重平等的和谐生态。以海纳百川的胸怀，尊重并吸纳各地饮食文化精髓，通过菜系融合、服务创新与文化交流，以食为媒，促进不同地域不同文明间的对话、理解与互鉴。

6.社区共荣

担当邻里守望的企业公民。通过本地采购、就业创造、文化传播与公益参与，建立长期、共生的社区关系，助力区域可持续发展。

7.治理透明

构建诚信经营的机制基石。建立权责清晰、监督有效的ESG治理架构，推行高标准的信息披露与利益相关方沟通机制，以透明运营赢得长期信任。

8.员工福祉

打造共同成长的组织家园。坚持员工为本，建立健全的职业安全、健康保障与成长发展体系，通过人性化管理实现员工与企业共同成长。

9.技艺传承

赓续餐饮非遗的文化薪火。保护独特的烹饪技法、风味哲学与非遗技艺，守正创新，不仅是履行文化责任，更是为行业的可持续发展储备核心人才与创造力源泉。

10.数智赋能

激活践行理念的蓬勃动力。运用数字技术和新型设备，精准提升食品安全、节能减排、供应链管理等ESG关键环节效能，驱动行业绿色转型与可持续发展。

知识链接

环境、社会和公司治理（ESG）是由环境、社会和治理三个维度构成的可持续发展评估体系，用于衡量企业在非财务领域的表现。该体系通过ESG报告向利益相关方传递企业在气候变化应对、员工权益保障、反腐败机制等领域的实践信息。

ESG为餐饮行业提供了一套系统性的行动指南与价值标尺，推动从“单一盈利导向”向“经济、环境、社会协同发展”转型。通过践行ESG，餐饮业不仅能实现自身的长期稳健发展，也能为构建更可持续、更包容、更智慧的食物体系与社会生态贡献力量。

内容来源：餐饮世界WorldCuisine