随着冬季来临，风雪交织，银装素裹，在带来别样景致的同时，也为安全生产带来了新的挑战。为防范安全隐患，保障冬季生产安全，近期，健力源安全管理部在全公司范围内组织开展冬季安全专项培训和检查，强化员工安全生产意识，夯实餐厅安全生产防线。

冬季历来是安全生产事故的易发期、多发期，寒冷天气导致室外积水成冰，员工上下班途中稍有不慎便容易滑倒摔伤；阶梯间隐藏的积冰也常成为“无声的陷阱”，令人猝不及防。此外，冬季门窗常闭，室内通风不畅，若进入餐厅后未及时开启排风或排风出现故障，极易造成一氧化碳等有害气体积聚，引发中毒窒息事故。

餐厅安全培训现场

在各类冬季安全隐患中，餐厅火灾的预防尤为关键。后厨作为餐厅的核心区域，亦是火灾风险的高发地：频繁的油炸作业中，油温控制不当、油锅开火离人、油渍溢出遇火等情况都可能引发迅猛燃烧；冬季排风系统易使油烟凝结加速，若未能定期彻底清洗，厚重的油垢遇到明火或高温烟气极易被点燃，导致火势沿管道蔓延；同时，酒精等液体燃料使用不当，也成为诱发火灾的重要隐患。

健力源某餐厅后厨

面对上述风险，安全管理部工作人员走进餐厅，通过开展冬季生产安全专项培训，将安全意识深植于每位员工心中。培训结合身边事故案例进行讲解，为员工敲响警钟。在防滑防摔方面，反复强调进入操作间必须穿戴防滑鞋，尤其在洗消间等湿滑区域；前厅清洁时必须放置“小心地滑”警示牌，餐厅斜坡处也需张贴明显标识。在防烫伤方面，提醒使用燃气设备的员工：开启蒸箱门时应侧身站立，避免被蒸汽或溢水烫伤；取物时必须佩戴防烫手套。在防切伤割伤方面，要求洗消间员工集中注意力，及时筛选破损餐具；使用机械设备后，必须待刀片完全停止、关闭开关并断开电源，方可进行清理。

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厨房火灾的预防更是培训重点。培训不仅重申油炸作业的安全操作规程，也详细讲解油锅起火与电气火灾的应急处置：油锅起火时，应先关闭排风与燃气阀，再按规程使用灭火器材；电气线路着火时，务必先切断电源，再用二氧化碳或干粉灭火器扑救，严禁用水灭火。

餐厅各类灭火器材

安全专员还对各负责区域进行全面排查，持续关注员工操作是否规范，如作业结束后是否及时关闭燃气、油炸是否使用专用灶具、是否做到“开火不离人”。同时，针对排风不畅的餐厅，安全部已申购一氧化碳报警器，安装于燃气操作间，实时监测有害气体浓度，防范中毒事故。

现场演示可燃气体检测仪使用

寒冬时节，筑牢生产安全防线，确保餐厅平稳运营，不仅是对公司规章制度的恪守，更是对顾客和员工生命安全的守护。希望各餐厅工作人员牢记责任，时刻绷紧安全弦，从细节入手，将防寒防冻、防火防爆、防滑防跌等措施落到实处，真正做到安全生产，警钟长鸣；平安过冬，你我同行。