处暑一过，意味着夏天的暑气正式进入收尾阶段，天气开始从湿热转向干燥。这个时节，人的身体也在跟着换季——肺脏最先感受到秋燥的侵袭，脾胃则需要从夏天的清淡模式慢慢过渡到滋养模式。

饮食上，油腻重口和辛辣刺激的东西要尽量少碰，每顿饭配点绿叶蔬菜，每天保证一定量的水果，蛋白质也不能缺。顺着节气调整餐桌，比吃什么补品都实在。

下面这5种食材，正是最值得端上餐桌的应季之选。

1.梨：秋天的"补水果"，生吃熟吃各有讲究

夏秋交替之际，梨正当季。咬一口清甜多汁，水分含量普遍超过85%，对于秋燥带来的嗓子干、喉咙痒，梨能起到很好的润喉生津作用。

除了补水，梨还有助于润肠通便。而且它的热量不高，饭前吃一个，能在一定程度上减少正餐的总热量摄入，对控制体重的人也比较友好。

怎么挑梨？中医讲究按食材的性味和功效来选。一般来说，果肉细腻、汁水充沛、入口甘甜清爽的品种，润肺降火的效果都不错，不必拘泥于某一个特定品类。

生吃 vs 熟吃，功效大不同

生吃梨偏于清热，适合有咽喉肿痛、手心脚心发热、舌质偏红、舌苔偏干等表现的人。

熟吃梨则能减弱其寒性，滋阴润燥的作用更突出，脾胃偏虚、容易受凉腹泻的人吃了也不容易闹肚子。

注意：梨终究是寒性食材，吃多了容易伤脾。产妇、脾胃虚寒者、经常腹泻的人、血虚体质以及糖尿病患者，都不宜多吃。

2.鸭肉：秋补首选荤菜，老鸭煲汤最出味

鸭肉味甘、性偏凉，入肺、胃、肾三经。它的蛋白质含量高、脂肪适中，还富含维生素A、B族维生素以及铁、锌、硒等多种矿物质。在中医看来，鸭肉能滋养补虚、清肺润燥、滋阴养血，还能利水消肿，是秋天进补难得的凉性肉食。

小贴士：鸭皮下面的脂肪层比较厚，正在管理体重的人建议去皮吃，能减少脂肪和胆固醇的摄入。

老鸭比嫩鸭更适合煲汤，这是有道理的。嫩鸭（常见的白羽肉鸭）生长周期短，肉里沉积的风味物质相对有限；而老鸭生长时间长，肉质中积累了更丰富的风味物质，再加上长时间慢炖，营养成分能更充分地释放到汤里，喝起来更醇厚。

尿酸高、痛风人群能吃鸭肉吗？如果痛风正处于发作期，不建议喝鸭汤（汤里嘌呤含量较高），但可以少量吃点鸭肉。缓解期也应控制摄入量，不宜贪多。

3.银耳：平民燕窝，润而不寒、补而不腻

银耳是一种营养价值很高的食用菌，含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸是人体不能自身合成的必需氨基酸，是合成蛋白质的重要原料。此外，银耳中的多糖成分，被研究证实有助于增强免疫力、辅助调节血糖、对心血管也有一定保护作用。

从中医角度看，银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经。它最大的特点是"润而不寒、补而不腻"——既能滋阴润肺、止咳化痰，又能养胃生津、和胃润肠，还能滋阴补肾、润泽肌肤，适合大多数人在秋天食用。

俗话说"春夏养阳、秋冬养阴"。夏天残留的暑热容易耗伤人体内的津液，而银耳清热生津却不寒凉，正好能把夏天损耗的津液慢慢补回来。同时，它还能提前给肺脏"加湿"，帮助预防秋燥引起的咳嗽和皮肤干裂。

银耳的吃法很灵活，可以单独炖煮，也可以和其他食材搭配。比如和莲子、红枣同煮，润肺又清肠，是秋天润燥的经典组合。

不同体质的搭配建议：

痰湿偏重或脾胃虚寒者：搭配陈皮、生姜一起煮，能中和银耳的润性；

肺燥咳嗽比较明显的人：搭配雪花梨、冰糖、枸杞，清热润肺、化痰止咳的效果更好；

血虚、睡眠不好的人：搭配大枣、百合、莲子，能补心血、安心神，帮助入睡。

4.芡实：补肾健脾的"水中人参"

芡实，也叫鸡头米，是江南"水八仙"中的一员。新鲜芡实口感软糯、味道清甜，不管是熬甜汤还是做羹品，都是夏秋交替时滋养脾胃的应季美味。

中医认为，芡实性平、味甘涩，入脾、肾二经，有固肾涩精、补脾止泻、祛湿止带的功效。现代研究也发现，芡实具有抗氧化、抗心肌缺血、辅助降血糖、延缓衰老以及降低尿蛋白等多方面的作用。

推荐吃法：补肾健脾养生粥

取芡实15克、鲜山药30克、小米或大米80克，一起熬煮成粥。这道粥平补脾肾，做法简单，适合作为处暑时节的日常养生餐。

注意事项：便秘、排尿不畅、经常腹胀的人以及产后妇女需要慎用。另外，芡实中淀粉含量较高，不太容易消化，一次不要吃太多，以免加重肠胃负担。

5.龙眼：食用正当时，鲜吃干用各有所长

处暑时节，福建龙眼正值采摘旺季。龙眼既能鲜食，也可以晒制成桂圆干，是传统的滋补佳品。

龙眼性偏温，能补益心脾、养血安神。在福建当地，处暑前后还有吃龙眼配稀饭、用鲜龙眼炖鸭汤等饮食习俗，是融入日常生活的时令养生智慧。

新鲜龙眼的药用作用相对温和，更适合当作水果来吃。它的维生素C含量和柑橘类水果差不多，比樱桃还高，抗氧化、增强免疫力的作用不容小觑。

龙眼的"边角料"也有用：

龙眼皮：有止痒、止痛的作用。将其碾碎后外敷在皮肤上，对荨麻疹有一定缓解效果；

龙眼核：能止血、镇痛、理气、化湿，既可内服也可外用，对创伤出血、烫伤、湿疹等有辅助缓解作用。

食用量提醒：龙眼适合作为日常饮食的一部分，每天吃10～15颗比较合适，总量最好控制在200克以内，吃多了容易上火。

鲜龙眼 vs 桂圆干：经过炮制的干龙眼肉（桂圆肉），药用价值比鲜龙眼更强。它味甘、性温，入药时补气补血、安神的效果更突出，还有助于提高免疫力。

处暑之后，日照时间逐渐缩短，人体的生物钟也需要跟着调整。饮食上多吃应季食材，运动上量力而行，起居上早睡早起，顺着节气的节奏来安排生活，就是最朴素也最有效的养生之道。愿您在这个夏秋交替的时节，吃得舒心、过得安稳，拥有一个健康的好体魄。

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