为强化食品安全管理，提升一线管理人员的专业能力，北京大区人力资源部近日组织开展了餐厅经理专项培训。本次培训在农大园区报告厅举行，来自运营一线的93名骨干经理参加，共同围绕食品安全相关内容展开学习与交流。

培训特邀外部专业讲师授课。课程伊始，讲师结合近期社会关注的“餐饮热点事件”及近年来食品安全领域典型案例，引导学员展开深入讨论。参训经理踊跃发言，就投诉处理、供应商管理、制度执行等方面分享了实践经验与见解。大家一致认为，面对顾客投诉，应第一时间封存样品，为后续处理保留依据;在供应商管理方面，必须严格执行验收标准，杜绝不合规原料流入后厨。大家还进一步认识到，食品安全贯穿于运营的每一个环节，不仅要求管理者恪守公司制度，更应持续提升员工的专业知识，防范低级错误。

此外，培训还针对食品标签管理等内容进行了详细讲解，相关内容与公司现行制度高度契合，引发了参训人员的广泛共鸣。

培训中，讲师还带领大家重新解读《中华人民共和国食品安全法》。得益于之前的分析和讨论，大家对部分易被忽略的重要条款有了更深的认识和感受，进一步明确了在实际运营中应该关注的细节。

在互动环节，讲师提出“彻底加热是否能完全消除食物中毒风险”等问题，引发了新一轮的热烈讨论，也为管理者留下了“作业”。大家认识到，后厨食品安全风险类型多样，各餐厅需结合自身情况制定针对性防控措施，如加强过敏原管理，学习常见细菌特性，控制水分、营养与温度等关键因素，从而有效降低食物中毒的发生概率等。

整个培训过程节奏紧凑，内容详细，参训经理认真记录、积极互动，现场学习氛围浓厚。大家纷纷表示，通过此次培训不仅加深了对食品安全专业知识的理解，也为日常运营中的风险防控提供了新思路与新方法，收获显著。