12月22日，一汽大众某餐厅迎来一场高标准的食品安全与餐厅管理现场考察活动。客户方中层以上领导30余人，在中方、外方厂长的共同带领下莅临现场参观指导。为保障考察的效率与深度，参观人员分为四支队伍，双向同步推进，围绕餐厅各功能区域展开细致观摩与深入交流。

工作人员现场讲解餐厅的相关管理制度

本次考察严格遵循预先规划的路线与内容，全流程覆盖30个核心讲解环节，系统呈现出餐厅从原料入口到菜品出品的全链条管控体系。考察行程贯穿餐厅各个关键区域：从大厅的健康证公示与员工晨检管理，到前厅的售餐流程规范、菜品恒温保温与严格留样制度；从蒸煮间、炸烙间、主食间的设备安全运维与标准化操作流程，到大灶间的燃气安全管理、精细化炒制工艺与菜品温度实时监控；再从毛菜间、洗切间、肉食加工间的原料验收标准与加工卫生规范，到各类库房的物资分类存储管理与全程溯源体系，每一个环节都尽显餐厅严谨的管理态度。

领导详细了解菜品留样制度，并查看相关记录

领导们参观大灶间

领导们参观保鲜库并了解餐厅使用的牧族鸡蛋

讲解过程中，各队讲解员采用实物展示、现场演示、制度解读相结合的方式，全方位介绍餐厅在人员健康管理、设备安全使用、菜品制作规范、食品留样溯源、消防应急演练、6T现场管理等方面的具体举措。在燃气安全检测环节，讲解员现场操作演示，直观呈现安全管控流程；在食品留样管理环节，着重强调“一菜一勺、对号人座”的规范要求；在消防设备介绍环节，突出“人人会处置、会报警、会逃生”的培训成果，充分彰显出餐厅在食品安全管理与流程标准化建设中的扎实功底。

领导们实操燃气检测仪的使用

参观结束后，考察团一行在餐厅开展问卷调研与座谈交流。与会领导对餐厅的整体运营管理、卫生安全控制水平和员工良好的精神面貌给予充分肯定，特别对餐厅在食品安全责任制落实、全流程精细化管控等方面的工作成效提出表扬。同时，领导们结合实际考察情况，提出一系列具有建设性的意见与建议，为餐厅后续提升服务质量、优化管理流程指明方问。

参观后进行问卷调研及座谈交流

此次考察不仅是餐厅管理工作的一次全面检验，更是餐厅查漏补缺、提升能力的宝贵契机。餐厅相关负责人表示，将认真梳理、研究吸纳领导们提出的宝贵意见，结合日常运营实际情况，逐步落实各项合理化建议，进一步强化全流程风险管控，完善应急预案体系，提升员工培训实效，持续筑牢食品安全防线，努力打造更加透明、规范、令人放心的餐饮服务环境，为全体顾客提供更优质、更安全的餐饮保障。