“安全是团餐企业的生命线，没有安全就没有一切。”近日，上海大区某新开业餐厅组织开展了一场以“自查自纠强管理守住食安安全线”为主题的专项培训，旨在强化员工安全意识，夯实安全操作基础，推动食品安全与生产安全要求真正落地执行。

培训现场

本次培训由上海大区体系专员主持，区域经理李显梅协同组织，餐厅全体新入职员工悉数参训。培训内容充实全面、突出实操导向，涵盖食品安全制度解读、标准操作流程演练、消防安全设备使用等多个关键领域，为新员工上岗筑牢安全知识根基。

培训重点聚焦食品安全与生产安全两大核心。体系专员结合大量真实案例，深入浅出地解读公司各项食品安全制度及厨房操作规范，并从食材验收的“第一道关”切入，细致梳理了储存、加工、烹饪、配送、留样乃至餐具消毒的全链条管控要点。他表示“制度上墙只是第一步，入脑入心、落实到每一个动作才是关键。比如生熟分开”这类基础规范绝非简单的“两把刀、两块砧板”，而是贯穿食品安全全流程的重要准则，任何细微疏忽都可能埋下安全隐患。

讲解体系知识

餐厅经理高孟则从日常管理角度进行补充讲解，并现场演示灭火器的检查要点、使用步骤及注意事项。他指出，厨房属于高温、多油、多电的复杂环境，消防技能不是可选项，而是每个岗位人员的必修课，要求全体员工务必做到人人懂原理、人人会操作、遇险不慌张。

讲解灭火器的使用

培训尾声，李显梅经理向参训员工提出明确要求，需对照所学内容，结合自身岗位职责，认真梳理工作中可能存在的问题，以此加深对培训知识的理解与记忆，真正实现安全理念人脑入心。

此次专项培训，既是一次知识技能的集中传授，更是一场深刻的安全文化洗礼。希望该餐厅通过扎实的新员工培训，将“守住食安安全线”的理念烙印在每一位员工心中，并转化为日复一日的标准化操作，共同筑牢食品安全与生产安全的双重屏障，为顾客提供放心、安心的餐饮服务，为餐厅稳健发展奠定坚实基础。