眼下高温高湿天气来临，各类食源性疾病进入高发期，不少人频频出现腹泻、肠胃不适等问题。本文结合国家卫生健康委新闻发布会食品安全相关科普内容，针对家庭日常饮食作出提醒。让我们一起来学习这些食品安全知识，守护家人肠胃健康。

一、夏季高发，居家尤需警惕

夏季气温高、湿度大，细菌繁殖速度大幅加快。监测数据显示，每年6-9月是食源性疾病高发季，相关事件与发病人数占到全年的三分之二。

而在所有食源性疾病案例中，家庭用餐引发的问题占比最高，全年家庭类发病事件达总数的三分之二，发病人数也占到一半左右。这类不适大多由致病菌引起，想要有效预防，做好饮食加工、储存细节至关重要。

二、掌握原则，筑牢防线

1.勤加清洗，杜绝残留

养成良好清洁习惯是第一步。烹饪前后、处理生肉海鲜、接触宠物后，务必认真洗手。

厨房内的砧板、抹布、碗筷、餐具也要定期清洗消毒，不给致病菌留存空间。

2.生熟分开，避免污染

这是家庭饮食安全的关键一环。处理过生食的刀具、砧板、餐具，不要再用来制作凉拌菜等即食食物。

建议家中准备两套厨具，生食、熟食分开使用；冰箱存放食材时，生食与熟食也要分区摆放，不要直接接触。

3.烧熟煮透，高温杀菌

高温能够有效灭活致病性微生物。日常烹饪所有食材，都务必保证彻底加热、完全煮透，从源头降低中毒风险。

三、食材处理，讲究方法

除通用烹饪原则外，几类家常食材加工有特殊讲究，稍有不慎就会引发肠胃不适：

四季豆：未彻底煮熟会引发头痛、呕吐、腹痛等中毒反应，烹饪时一定要完全焖煮熟透。

银耳、木耳：泡发后请尽快食用，切勿长时间浸泡存放。久泡易滋生细菌，可产生剧毒米酵菌酸，引发严重食物中毒。

鲜黄花菜：食用前需摘除花蕊，经焯水、充分烹煮后再吃，不可直接生食。

生豆浆：豆浆会出现 “假沸” 现象，看似沸腾实则并未熟透。看到泡沫翻滚后，需继续加热数分钟，确保完全煮透。

另外，夏季很多人偏爱生冷食物，在此提醒大家切勿一次性大量食用冷饮、凉拌生食。老人、儿童肠胃功能相对较弱，骤食寒凉食物，极易引发腹胀、腹泻等不适。

高温夏日，饮食安全无小事。希望大家牢记以上饮食要点，规范食材处理、养成健康饮食习惯，全家人安心度过夏季！

文章综合整理自：健康中国

图片来源：授权图库