不少人偏爱海鲜河鲜，但有些鲜味却暗藏中毒风险，溪石斑鱼鱼籽便是其中一种。

全国每年都有多起因食用溪石斑鱼鱼籽而导致的中毒事件发生。

一、溪石斑鱼是怎样一种鱼

溪石斑鱼，学名光唇鱼，属鲤科，生活在山涧溪流或江河中上游的急流环境中，体型较小，鱼卵、卵巢含有毒素，误食极易引发中毒。它和海产大石斑鱼无亲缘关系，只因体侧深色横纹得名溪石斑。

本质属性：学名光唇鱼，是生活在山涧溪流里的小型淡水鱼，与鲤鱼同属鲤科。

外观特征：个头很小（通常十几厘米），体侧有6条明显的黑色横纹，嘴巴朝下。

食用禁忌：溪石斑鱼的鱼肉无毒；鱼卵（鱼籽）、卵巢含毒，其中成熟鱼籽毒性最强。不管野生还是养殖的，吃鱼前一定要把全部鱼籽清理干净，只吃鱼肉。

二、小小的溪石斑鱼卵为啥会把人毒翻？

溪石斑鱼的卵中含有理化性质不明的球朊型蛋白质。此外，在生物富集作用下，一些毒素物质（如雪卡毒素）可蓄积在其内脏和鱼卵中。这些毒素具有耐高温（100℃煮沸、高温油炸、红烧、清蒸等常规烹饪方式均无法破坏毒素）、耐酸碱、耐冷冻、耐腌制的特性，因此即使彻底煮熟也无法去除毒性。且尚无特效解毒剂！

1.高发中毒季

鱼卵的毒性在产卵期（每年4-9月，尤其是5-8月）最强，此时鱼卵发育成熟，毒素浓度达到峰值。冬季成鱼性腺退化，毒性较低，但仍存在中毒风险，不可掉以轻心。

2.症状潜伏期

一般在食用后2-17小时（多数为3-5小时）发作，初期肠胃症状和急性肠胃炎相近，容易混淆。

3.症状表现

早期主要表现为恶心、呕吐、剧烈腹痛、水样腹泻等消化道症状；随后可能出现头晕、乏力、口周及四肢麻木、关节肌肉酸痛、冷热感觉倒错（摸着热的东西感觉凉）等神经系统症状；严重者可出现心率减慢、血压降低、抽搐、昏迷，甚至呼吸肌麻痹。

三、如何避免溪石斑鱼中毒？

1.慎食野生溪石斑鱼。

2.在烹饪前必须彻底清除鱼卵、卵巢及内脏，清理时注意不要划破鱼卵，避免毒素污染鱼肉。

3.若不慎误食并出现上述中毒症状，应尽快就医，切勿硬扛拖延。

文章来源：食安中国

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