冬季又到了吃柑橘的季节，但是近期一些短视频里出现了柑橘“泡药”的画面，不少人担心：泡过的柑橘还能吃吗？今天，一起来解开这个疑惑。

一、柑橘为什么要“泡药”？

其实，这不是什么“药”，而是国家允许使用的杀菌剂。

柑橘水分多、糖分高，采摘后很容易被霉菌盯上，导致腐烂。通过简单的杀菌处理，可以大大延长柑橘的保鲜期，让我们在非采摘季节也能吃到新鲜柑橘。

这是国际上的常见保鲜方式，我国对于杀菌剂在柑橘上的用量和方法也有明确规定，正常操作不会危害人体健康。

二、这种处理安全吗？

大家看到的“药”，主要是咪鲜胺、抑霉唑等杀菌剂的水溶液，都属于低毒、低残留的类型，通过了科学的安全性评估，不仅在我国，在美国、日本等多个国家也都是允许使用的。

更重要的是，我国对残留量有非常严格的规定。比如，咪鲜胺在普通柑橘中的残留上限是5mg/kg，而实际检测出来的数值往往远低于这个标准，所以安全性是有保障的。

三、市场上的柑橘可以放心吃吗？

可以。专家表示，柑橘采后杀菌是规范化操作，只要合理使用，并不会对人体健康造成危害。相反，如果没有适当的保鲜处理，我们可能反而吃不到那么多新鲜柑橘了。

各地市场监管部门也会定期对柑橘进行抽检，近几年数据显示，柑橘类水果的质量安全水平一直很高，大家可以安心购买和食用。

四、果农是如何规范保鲜的？

规范的柑橘保鲜，可不是随便泡泡就行。从采摘开始就很有讲究：要轻摘轻放、挑选完好果实，并在采摘后尽快进行杀菌处理。杀菌处理浸泡时间一般不超过1分钟，之后会经过晾干、静置，达到安全间隔期并检测合格后，才会进入市场。

实际生产中，随意增加药量或延长浸泡时间，并不会让保鲜效果更好，反而会增加成本，果农们也不会这么做。

柑橘采后使用杀菌剂，是一种科学、规范的保鲜方法。只要符合国家标准，我们就可以放心享用。

文章综合整理自：中国食品安全报

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