近日，有报道称，深圳一家7口先后出现发热、乏力、多汗等症状。起初家人以为是普通感冒，直到有人反复高烧不退，送医检查后才得知——全家都确诊感染了布鲁氏菌。

调查发现，感染源来自他们多次购买的街边现挤鲜羊奶。这家人买回后未经煮沸直接饮用，结果导致全家感染。

布鲁氏菌病属于乙类传染病，与狂犬病、艾滋病属同一级别，主要通过病畜或未经灭菌的染疫动物产品传播。严重时可引发脑膜炎、心内膜炎等并发症。

一、为什么现挤生鲜奶存在风险？

生鲜奶未经杀菌处理，生产、储存过程中容易被大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等微生物污染，还可能携带布鲁氏菌、结核杆菌等动物源性致病菌。经过正规灭菌处理的奶制品，才能有效杀灭这些有害微生物。

二、还有哪些“纯天然”食物需注意？

日常生活中，一些被贴上“纯天然”标签的食物，其实存在食品安全隐患：

1.野菜

部分野菜含有天然毒素，如蕨菜中的原蕨苷、鲜黄花菜中的秋水仙碱。同时，生长在路边、工业区附近的野菜，可能吸收土壤和空气中的重金属，食用后对健康不利。

2.山泉水

未经专业过滤和消毒的水源，可能含有细菌、泥沙杂质甚至重金属。直接饮用容易引发肠胃不适或食物中毒。

3.野蘑菇

野生蘑菇中有毒品种与可食用品种仅凭外观难以区分。误食有毒蘑菇后，轻则恶心、呕吐、腹痛腹泻，重则导致肝肾衰竭，且目前没有特效解毒药。

4.土榨油

土榨油未经过专业精炼和检测，生产过程中卫生条件难以保证，可能滋生黄曲霉毒素（强致癌物），长期食用会损害肝脏健康。

5.自采蜂蜜

野外自采的蜂蜜可能混入有毒植物花粉，酿成含生物碱的“毒蜜”。生蜂蜜中微生物含量较高，耐糖酵母菌易导致蜂蜜发酵变质，食用后可能引起肠胃问题。

6.自制豆浆

豆浆煮制过程中会出现“假沸”现象，此时豆浆并未煮透，仍含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。饮用未煮熟的豆浆会出现腹泻、呕吐等中毒症状。

7.自制腌菜

家庭腌制缺乏科学控温、控时条件，过程中易产生过量亚硝酸盐。过量摄入亚硝酸盐会引发中毒，长期食用增加致癌风险。

8.自酿葡萄酒

家庭自制缺乏专业工艺和消毒条件，不仅可能出现甲醇超标，还可能滋生杂菌和有毒物质，存在食品安全隐患。

三、如何降低食品安全风险？

1.选择正规渠道购买乳制品

购买乳制品时，建议选择正规商超、便利店的合格灭菌产品，查看包装上的食品生产许可证、生产日期、保质期等信息。

2.不盲目采食野菜野蘑菇

不要随意在郊外、路边采摘野菜、野蘑菇食用。即使看似“可食用”，也可能因品种辨别错误或生长环境污染而存在风险。

3.掌握正确的自制食品方法

自制饮品、腌菜时，需掌握正确方法：豆浆煮至泡沫消失后再持续煮沸数分钟；腌菜腌制满一个月后再食用；制作过程中做好容器和食材的清洁消毒。

4.谨慎选购散装加工食品

购买土榨油、散装蜂蜜等食品时，选择证照齐全、卫生条件达标的经营商户，索要购物凭证。不要贪图便宜购买无溯源、无检测的产品。

5.出现不适及时就医

若不慎食用可疑食物后，出现发热、呕吐、腹痛、头晕等不适症状，应立即前往医院就诊，同时保留剩余食材和购物凭证，便于后续溯源排查。

食品安全第一道关在自己手中，多一份留意，少一份风险。

内容来源：食安中国

图片来源：授权图库